مقالة علمية 

نشرت التدريسية الاستاذ الدكتور (بان طه محمد) من قسم علوم الحياة مقالة علمية عن فطر أجاريكوس بيسبوروس .

بينت فيها أن تغير المتطلبات الغذائية في العالم ، بحاجة ملحة لمواجهة تحديات الأمن الغذائي من خلال استراتيجيات زراعية متنوعة . و إحدى هذه الاستراتيجيات هي تعزيز الأنشطة الزراعية الثانوية، مثل زراعة الفطر، والتي تلعب دورًا حاسمًا في معالجة المخاوف المتزايدة المحيطة بجودة الغذاء وصحة الإنسان والاستدامة البيئية .

يتم الاعتراف بالفطر بشكل متزايد كمكون رئيسي في الأنظمة الغذائية المستقبلية نظرًا لملفه الغذائي الغني وخصائصه المعززة للصحة .انما اهتمام المستهلك بالفطر الصالح للأكل بشكل كبير في السنوات الأخيرة، مدفوعًا إلى حد كبير بإمكانياته الغذائية الوظيفية وتطبيقاته العلاجية . إن فطر الأزرار، هو أكثر أنواع الفطر زراعة على نطاق واسع على مستوى العالم. تصنيفيًا، ينتمي إلى شعبة Basidiomycota، وطائفة Agaricomycetes، ورتبة Agaricales، وفصيلة Agaricaceae [6]. موطنها الأصلي أوروبا وأمريكا الشمالية، تمثل A. bisporus ما يقرب من 35-45% من إجمالي إنتاج الفطر الصالح للأكل في جميع أنحاء العالم .